TRYFFELMENY 2011

 

Amuse:

Rostad Tryffel-Brioche med gruyere

 

 

Bröd:

Bröd över varma stenar

 

 

Förrätt:

Tryfferad rotsellerimjölk över Höstgrönsaker och bakad äggula.

 

 

Fiskrätt:

Modernt inkokt Lax med tryfferad jordärtskockskompott och inkokt jordärtskocka med smörad höstbuljong

 

 

 

Kötträtt:

Kryddstekt biff från Ejmunds med tryfferade legymer och stekt höstsvamp samt syrlig rödbetskräm och steksky.

 

 

Osträtt:

Stafva vit med knäckebröd och slät morotsmarmelad samt nyrivna höstmorötter och trädgårdsallad.

 

 

Efterrätt:

Baba au Rhum serveras med höstens bär och blåbärssorbet

 

 

Kaffegodis