Förrätter

 

Vinäger- och apelsinkokta betor med gotländsk getostkräm

och honungsvinaigrette 115.-

 

Smörstekta sommarkantareller med stekt brioche, pepparrotskräm, hyvlad pecorino toppad med citronolja 165.-

 

Tunt skivad pilgrimscarpaccio med cevichedressing, gurka, melon,

tomater, lime och koriander 155.-

 

Marinerade svenska tomater i regnbågens färger, buffelmozzarella, gotländsk basilika samt balsamicovinaigrette med schalottenlök 115.-

 Varmrätter

 

Pontus väljer 595.-

 

Stekt piggvar på ben, med kumminpicklad gurka,
färskpotatis i citron- och dillsmör och hollandaissås 395.-

Sotad och chilisaltad lax med wasabimajonnäs, vattenmelon, avokado, sojakokt rödlök och libanesisk couscous med persilja 235.-

 

Knaperstekt grissida från Habo Gård (KRAV) med äppelkräm,
smålökar och vita bönor i champagnevinägervelouté 205.-

 

Färsfylld bringa av Gotlandslamm med stekt sommarsvamp,
potatispuré med rostad vitlök och tomat- och olivsky 280.-

 

Grillad Ejmundsentrecôte, tryffelmajonnäs, 
tomatsalsa och pommes frites 395.-

 Desserter

 

Rabarber- och jordgubbskompott
med smörstekt kardemummakaka och vaniljglass 105.-

 

Äppelkräm med smak av kanel, gammaldagsmjölk och drömmar 115.-

 

Crème Brûlée 75.-